Ксантанова камідь. ГОСТ 33333-2015
З цим товаром покупають
Ви дивились
Пропозиція ТОВ "ТОРГОВИЙ ДІМ "АРСЕНАЛ-УКРАЇНА"
Найменування | Характеристика | Упаковка / вага | Країна походження | Склад м. Дніпро |
---|---|---|---|---|
Ксантанова камідь CAS № 11138-66-2 |
3-х шаровий паперовий мішок | Під замовлення |
- Завантажити "Каталог Ксантанова камідь" (1435Kb)
- Завантажити "Каталог Хімічна сировина" (369Kb, A4 - 5)
Фізико-хімічні показники
Найменування показника | Значення |
---|---|
Зовнішній вигляд | Білий, кремово-білий або сірувато-білий сипучий порошок |
Тест на гелеутворення | Витримує |
Масова частка основної речовини у висушеній ксантановій каміді, %, | 91-108 |
що відповідає масовій частці діоксиду вуглецю (СО2), % | 4,2-5 |
Масова частка втрат при сушінні, %, не більше | 15 |
Масова частка втрат при прокалюванні, %, не більше | 16 |
Масова частка піровиноградної кислоти, %, не менше | 1,5 |
Масова частка азоту, %, не більше | 1,5 |
Масова частка етилового і ізопропілового спирту, або сумарно, %, не більше | 0,05 |
В'язкість 1% розчин, темп. 25 °C: | |
через 10 хв. | 4800 CPS мін. | мін.
через 2 години | 5900 CPS мін. |
через 24 години | 6200 CPS мін. |
Галузь застосування
Ксантанова камідь застосовується для регулюванні реологічних властивостей бурових розчинів на водній основі. Навіть в порівняно невеликих концентраціях реагент дозволяє збільшити в'язкість розчину і забезпечити його гарні утримуючі і виносячі характеристики.
Основною особливістю ксантанової каміді є унікальний реологічний профіль. Вона надає розчинам здібність текти з мінімальним опіром при високих зсувних навантаженнях і утворювати пружний гель за низьких швидкостях протікання. Рідини з подібними властивостями іноді називають розчинами з «зворотньою» в'язкістью (коли абсолютна величина динамічного напруження зсуву перевищує пластичну в'язкість).
Ксантанова камідь використовується в харчових системах в якості загусників, гелеутворювачів і стабілізаторів. Вна гарно розчиняється в холодній і гарячій воді, молоці, а також в розчинах солі і сахару. Молекули ксантана адсорбують воду з утворенням тривимірної сітки з подвійних спіралей ксантану, за структурою близькою з гелем, але відрізняється меншою в'язкістью. В зв'язку з цим, ксантан зазвичай використовують як загусник або стабілізатор, а не гелеутворювач.
Застосування ксантанової каміді дозволяє: збільшити в'язкість і еластичність фаршу, отримати більш стабільну і пластичну структуру готового продукту, зменшити втрати вологи при термообробці і наступному зберіганні готових продуктів.
Розчин ксантана стійкий к ферментам, спиртам, ПАВ, кислотам (окрім соляної) і лугам, високим (до 120°С) і низьким (до -18°С) температурам. В суміши з іншими камедями ефект загущення вище, ніж для кожного загусника окремо. Для розчину ксантану характерні високі значення в'язкості в діапазоні pH від 2 до 12 і псевдопластичності. Завдяки цим властивостям формує гарну структуру, довготривало стабілізує продукти і продляє строки їх зберігання. Широко використовується у виробництві соусів, молочних продуктів, морозева, десертів, хлібобулочних виробів, напоїв і ін.
АНАЛОГі
FLOWZAN, N-VIS, XCD GUM, XCD GUM (OX80), Гаммаксан, FLO-VIS, BIOLAM XG, Clear Gel, BIO-VIS, XANTHAN SXT, Xanthan Gum Ziboxan.